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速成班

1.全套的蘭州牛肉面制作方法：包括最基礎(chǔ)的和面、撕面、搗面、拔劑子、拉面（手法及10多種面型）、關(guān)鍵的調(diào)湯、煮肉、炸辣椒油、配方調(diào)料的配制。
2.四種味型牛肉面制作：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、
3.兩種地方特色面食：羊肉面片、蘭州炒拉條；
4.特色風(fēng)味：熗拌涼菜、茶葉蛋、醬牛肉；
5.開(kāi)店指導(dǎo)：店面經(jīng)營(yíng)管理、成本核算等。

本專(zhuān)業(yè)學(xué)費(fèi)4800元，學(xué)期15天，學(xué)費(fèi)包含速成班所有課程費(fèi)用，包教包會(huì)，學(xué)不會(huì)免費(fèi)再學(xué)，學(xué)會(huì)為止。學(xué)�；锸迟M(fèi)600元/月，住宿費(fèi)400元/月，服裝、教材等雜費(fèi)共200元。后期不收取任何費(fèi)用。

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專(zhuān)科班

1.全套的蘭州牛肉面制作方法：包括最基礎(chǔ)的和面、撕面、搗面、拔劑子、拉面（手法及10多種面型）、關(guān)鍵的調(diào)湯、煮肉、炸辣椒油、配方調(diào)料的配制。
2.六種味型牛肉面制作：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、番茄牛肉面、香菇牛肉面
3.三種地方特色面食：羊肉面片、蘭州炒拉條、蘭州鹵面（涼面）；
4.特色風(fēng)味：熗拌涼菜、新疆大盤(pán)雞、茶葉蛋、醬牛肉、蘭州釀皮、肉夾饃；
5.開(kāi)店指導(dǎo)：店面經(jīng)營(yíng)管理、成本核算等。

本專(zhuān)業(yè)學(xué)費(fèi)3800元，學(xué)期30天，學(xué)費(fèi)包含速成班所有課程費(fèi)用，包教包會(huì)，學(xué)不會(huì)免費(fèi)再學(xué)，學(xué)會(huì)為止。學(xué)�；锸迟M(fèi)600元/月，住宿費(fèi)400元/月，服裝、教材等雜費(fèi)共200元。后期不收取任何費(fèi)用。

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精品班

1.全套的蘭州牛肉面制作方法：包括最基礎(chǔ)的和面、撕面、搗面、拔劑子、拉面（手法及10多種面型）、關(guān)鍵的調(diào)湯、煮肉、炸辣椒油、配方調(diào)料的配制。
2.六種味型牛肉面制作：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、番茄牛肉面、香菇牛肉面；
3.三種地方特色面食：羊肉面片、蘭州炒拉條、蘭州鹵面（涼面）；
4.特色風(fēng)味：熗拌涼菜、新疆大盤(pán)雞、茶葉蛋、醬牛肉、蘭州釀皮、牛奶雞蛋醪糟、肉夾饃；
5.特色菜肴：二十種精美蓋澆、六種砂鍋制作（什錦、丸子、火腿腸、牛肉、排骨、雞肉）手抓羊肉，黃燜羊肉，羊肉泡饃；
6.開(kāi)店指導(dǎo)：店面經(jīng)營(yíng)管理、成本核算、設(shè)備調(diào)研等。

本專(zhuān)業(yè)學(xué)費(fèi)5800元，學(xué)期45天，學(xué)費(fèi)包含速成班所有課程費(fèi)用，包教包會(huì)，學(xué)不會(huì)免費(fèi)再學(xué)，學(xué)會(huì)為止。學(xué)�；锸迟M(fèi)600元/月，住宿費(fèi)400元/月，服裝、教材等雜費(fèi)共200元。后期不收取任何費(fèi)用。

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番茄牛肉面
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，有助消化的功能。番茄含有....
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蘭州清湯牛肉面
牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州牛肉面，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。牛肉面最早始于清光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，距今已有一百二十年的歷史。蘭州牛肉面制作精良，....
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蘭州紅燒牛肉面
蘭州紅燒牛肉面與蘭州清湯牛肉面不同的是其牛肉需紅燒入味，牛肉的煮制比較復(fù)雜，紅燒過(guò)的牛肉色澤金紅，咸鮮醇厚，酥香軟嫩，沒(méi)有腥味，讓人流連忘返。牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消....
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蘭州酸菜牛肉面
蘭州酸菜牛肉面是近幾年來(lái)推出的一款特色拉面，此面在蘭州牛肉拉面的基礎(chǔ)上添加了秘制酸菜，此酸菜色澤鮮亮，開(kāi)胃提神，酸爽解膩，口感脆嫩，里面的酸味都是發(fā)至酸菜的，與醋的酸味完全不同。....
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蘭州炒拉條
炒拉條，二細(xì)面條，配著西紅柿、番瓜、青紅椒、蒜苔、洋蔥、肉片，炒得香噴噴。有面有菜又有肉，味道鮮美，爽滑適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，配碗熱面湯和生蒜瓣，西北的吃法，原始而濃郁。....
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五香牛肉
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛....
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精品涼菜
近幾年，隨著蘭州拉面在全國(guó)、甚至全世界的廣泛歡迎，蘭州拉面不只作為單一的早餐，也成為蘭州的一個(gè)標(biāo)志、特色，從而與牛肉面搭配的涼菜從以前菜品單調(diào)到現(xiàn)在品項(xiàng)豐富，涼菜的制作不僅要選料....
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蘭州涼面
當(dāng)天熱得使人對(duì)大魚(yú)大肉都失去胃口時(shí)，做一碗色香味俱全的涼面，觸動(dòng)味蕾。面條是用新鮮的高筋面粉加入生長(zhǎng)在戈壁灘的蓬草燒制出的蓬灰通過(guò)三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉的工序制作出，煮熟....
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香菇牛肉面
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。還含有多種維生素、礦物質(zhì) ，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì) 糖尿病、肺結(jié)核、傳染性....
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正宗蘭州牛肉拉面配方驗(yàn)證傳授
作為一個(gè)來(lái)學(xué)牛肉拉面的學(xué)員，最關(guān)心的就是能不能學(xué)好拉面，能不能學(xué)到配方。頂樂(lè)蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校作為一家良心辦學(xué)機(jī)構(gòu)，本著讓牛肉拉面文化傳播到世界各地，對(duì)于任何來(lái)我校學(xué)習(xí)的....
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特色小吃釀皮
蘭州釀皮是蘭州市著名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。釀皮子價(jià)廉物美，....
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精品蓋澆
學(xué)校針對(duì)不同地區(qū)的餐飲市場(chǎng)和飲食文化為學(xué)員提供不同的搭配經(jīng)營(yíng)菜式，以下為廣式蓋澆飯課程。....
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店面經(jīng)營(yíng)管理
每一個(gè)學(xué)員學(xué)習(xí)蘭州拉面之后都想開(kāi)店，為了讓每個(gè)學(xué)員能夠成功開(kāi)店，更好的經(jīng)營(yíng)店面，處理平時(shí)店面遇到的問(wèn)題。我校特邀請(qǐng)?zhí)m州頂牛拉面總經(jīng)理趙志強(qiáng)為每期學(xué)員教授蘭州拉面經(jīng)營(yíng)管理課程。....
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蘭州羊肉面片
學(xué)習(xí)內(nèi)容牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州牛肉面，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。牛肉面最早始于清光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，距今已有一百二十年的歷史。蘭州牛肉面....
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新疆大盤(pán)雞
關(guān)于新疆大盤(pán)雞的由來(lái)：相傳解放前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰(zhàn)亂，來(lái)到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國(guó)道旁開(kāi)了一家小飯館，以賣(mài)炒面、拌面為生，生意時(shí)好時(shí)壞。八十年代初的一天，....
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甘肅頂樂(lè)蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校